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Fiori Fritti

INGREDIENTI:

  • Miele di Acacia PianaMiele
  • 10 fiori di zucchine
  • Farina 00 q.b.
  • Acqua fredda frizzante q.b.
  • 150 gr feta
  • 4 filetti di acciughe
  • Senape q.b.
  • Olio di semi q.b.
  • Olio evo q.b.

PREPARAZIONE:

Preparare una vinaigrette miscelando senape, Miele di Acacia PianaMiele ed olio evo.

Far scaldare le acciughe in padella con un filo d’olio e scioglierle aiutandosi con un mestolo, spegnere il fuoco e tenere da parte con la vinaigrette.
Setacciare la farina 00 in un recipiente ed aggiungere acqua frizzante fredda continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella di consistenza semi-liquida. Conservare in frigo fino all’utilizzo.

In una padella capiente versare abbondante olio di semi e scaldarlo. Quando raggiunge la giusta temperatura friggere nell’olio i fiori di zucchine che abbiamo precedentemente lavato, asciugato molto bene dall’acqua in eccesso ed immerso completamente nella pastella.

Quando i fiori raggiungono la giusta doratura e croccantezza toglierli dalla padella, sgocciolare bene dall’olio in eccesso ed adagiare su carta assorbente.

Disporre i fiori ancora caldi in un piatto e cospargerli di feta sbriciolata. Condire con la confettura di acciughe e la vinaigrette di senape e miele.

Obbligatorio mangiare i fiori caldi con le mani!

Dallo #chefindinette è tutto!

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