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Torrone Morbido

INGREDIENTI:

  • 500 g di zucchero
  • 120 g di Miele di Arancio PianaMiele
  • 150 ml di acqua
  • 100 g di pistacchi
  • 2 albumi
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

In un pentolino, far scaldare il Miele di Arancio PianaMiele con lo zucchero e l’acqua fino a 143°. Nel mentre sbattere gli albumi a neve, aggiungendoci il sale e, quando saranno ben montati, un cucchiaio di zucchero. Versare poi lo sciroppo a 143° a filo sugli albumi, continuando a sbattere per un altro minuto circa, fino ad ottenere un composto simile alla meringa.

Trasferite il composto in una pentola capiente e, a fuoco bassissimo, farlo asciugare, girando fino a quando non si staccherà dalle pareti.

Aggiungere i pistacchi, mescolare e riversare il tutto su di una teglia ricoperta di carta da forno o con un foglio di ostia. Livellare a circa 2 cm e lasciare raffreddare completamente.

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